Slovinské vánoční pečení - díl 1 - Potica podruhé tentokrát vánočně :-)

Ačkoliv jsem původně slibovala recept a fotky vánočních muffin, nakonec jsem se rozhodla první díl tohodle vánočního "seriálu" věnovat typicky slovinskému vánočnímu desertu potici. Možná si řeknete, že se opakuji, protože článek o téhle "zamotané bábovce" na blogu již byl v březnu. Tentokrát chci v tomhle článku přidat několik receptů na další poticové náplně, které jsem získala z jedné kuchařky, jenž byla zaměřená speciálně právě na poticu. Já bych řekla, že tahle "zatočená bábovka" je významná pro Slovince asi tak jako pro nás Čechy vánočka. :-)

OŘECHOVÁ POTICA - VÁNOČNÍ VERZE

Těsto

600 g mouky

30 g droždí

2 dl mléka

140 g cukru

140 g másla

4 žloutky

1 vanilkový cukr

nastrouhaná citrónová kůra

Náplň
400g mletých ořechů
100g cukru
100g medu
1 dl mléka
2 vejce
vanilkový cukr
mletá skořice, mletý hřebíček
citrónová kůra
rum

Postup:
1. Ve vlažném mléce s rozpuštěným medem zamícháme 3/4 ořechů, přidáme cukr, vajíčka, koření - skořice, hřebíček, vanilkový cukr, nastrouhanou citrónovou kůru a rum
2. Směs namažeme na připravené a rozválené těsto (recept na těsto viz. článek Potica) a posypeme zbylou 1/4 ořechů
3. Těsto zatočíme a vložíme do nádoby ve které budeme poticu péct, zakryjte a nechte kynout
4. Pečeme 50 minut při 190 stupních Celsia v elektrické troubě či 175 stupních Celsia v plynové troubě (úplně si s těmi teplotami nejsem 100% jistá, tak doporučuju při pečení poticu hlídat)

TVAROHOVÁ POTICA

Těsto

600 g mouky

30 g droždí

2 dl mléka

140 g cukru

140 g másla

4 žloutky

1 vanilkový cukr

nastrouhaná citrónová kůra

Náplň
500g tvarohu
1 dl kysané smetany
150 g cukru
2 vejce
80 g rozinek v rumu (nemusí být)
100 g pšeničné krupice
vanilkový cukr
citrónová kůra

Postup:
1. Smícháme tvaroh s kysanou smetanou, cukrem, vejci, pšeničnou krupicí, rozinkami v rumu (nemusí být), vanilkovým cukrem a nastrouhanou citrónovou kůrou
2. Směs namažeme na připravené a rozválené těsto (recept na těsto viz. článek Potica)
3. Těsto zatočíme a vložíme do nádoby ve které budeme poticu péct, zakryjte a nechte kynout
4. Pečeme 50 minut při 190 stupních Celsia v elektrické troubě či 175 stupních Celsia v plynové troubě (úplně si s těmi teplotami nejsem 100% jistá, tak doporučuju při pečení poticu hlídat)

SLADKÁ RAJČATOVÁ POTICA - pro odvážné :-D

Těsto

600 g mouky

30 g droždí

2 dl mléka

140 g cukru

140 g másla

4 žloutky

1 vanilkový cukr

nastrouhaná citrónová kůra

Náplň
800 g čerstvých rajčat
200 g cukru
80 g másla
ještě 80 g cukru
50 g mletých mandlí
50 g čerstvé strouhanky z chlebu
1 vejce
mletá skořice
vanilkový cukr
citrónová kůra
třešňový likér maraskino (postačí i griotka)

Postup:
1. Oloupeme rajčata, rozkrájíme je na čtvrtinky a odstraníme z nich semínka, poté je vaříme v cukrovém sirupu (trocha vody s 200 g cukru)
2. Rajčata vaříme cca. 5 minut a necháme v sirupu vychladit, přecedíme a rajčata nahrubo nakrájíme
3. Do pěny umícháme cukr s máslem, přidáme vejce, mletou skořici, vanilkový cukr, nastrouhanou citrónovou kůru, přimícháme nahrubo nakrájená rajčata a přidáme třešňový likér maraskino (případně griotku)
4. Směs namažeme na připravené a rozválené těsto a na to nasypeme mleté mandle a strouhanku (recept na těsto viz. článek Potica)
3. Těsto zatočíme a vložíme do nádoby ve které budeme poticu péct, zakryjte a nechte kynout
4. Pečeme 50 minut při 190 stupních Celsia v elektrické troubě či 175 stupních Celsia v plynové troubě (úplně si s těmi teplotami nejsem 100% jistá, tak doporučuju při pečení poticu hlídat)


Náplní na poticu existuje skutečně velké množství, mám ještě recepty na ořechovo-čokoládovou, ořechovo-kakaovou, jablečnou, kdoulovou (do náplně se dává bílé víno), pistáciovou, arašídovou, mátou (to zní děsivě :-D), rozinkovu (tahle potica by pro mě rozhodně nebyla, protože rozinky nemám ráda :-D), kokosovou, mandlovou, čokoládovou, kakaovou ... Variant je prostě hromada - ještě pořád mám v plánu vyzkoušet do potici dát povidla, takže až se k tomu dostanu, hodím sem fotky výsledku. :-)

Slovinské vánoční recepty - úvod

Vzhledem k tomu, že jsme se dostali do předvánonočního času, rozhodla jsem se, že od příštího týdne sem budu postupně dávat recepty na slovinské vánoční cukroví, které samozřejmě bude mnou vyzkoušeny. :-) Prosím ale o trpělivost, protože většinu týdne trávím v Pardubicích a peču jen doma. :-)

Zítra chci vyzkoušet vánoční muffiny dle receptu, který jsem našla na jedněch webových stránkách plných slovinských receptů. Samozřejmě vím, že nejde o ryze tradiční slovinský pokrm, ale to určitě nebrání tomu ho vyzkoušet v praxi. :-)

Laško vs. Union

Ještě než začnu s tímto článkem, tak bych ráda přidala pár slov k něčemu, co se týká blogu a mě velmi potěšilo. Včera jsem se šla podívat na pardubickém zámku na VII. Adventní kulatý stůl s tématem Historické stavby (moc pěkné), kde mě oslovila jedna z doktorandek, že čte můj blog a že se jí moc líbí. Když mi něco takového někdo řekne, tak mě to vždycky velmi potěší, motivuje mě to k další práci na blogu a k vymýšlení nových příspěvků. :-) 

Laško vs. Union, to skoro zní jako název fotbalového či hokejového (ve Slovinsku i třeba velmi oblíbeného basketbalového) zápasu. :-) Oba názvy reprezentují dva největší pivovary ve Slovinsku. Obě značky jsem v době mého lublaňského pobytu celkem pravidelně konzumovala, musím však uvést, že nejsem rozhodně odborník-pivař, abych se tady detailně rozepisovala o tom, jaké slovinské pivo je. :-) Mnoho českých studentů, kteří podobně jako já trávili semestr v Lublani, tvrdí, že slovinské pivo je hnusné, a že to české je lepší. Já nemůžu říct, že bych to viděla úplně stejně, ale faktem zůstává, že české pivo je prostě jednička - to se ve Slovinsku samozřejmě dá taky koupit, ačkoliv ten výběr není úplně široký jako v ČR a moji oblíbenou českou značku (Pernštejn) tam neseženete. Tak teď něco o každém z pivovarů.

LAŠKO

Pivovar Laško se nachází ve stejnojmenném městě, které se leží mezi Lublaní a Mariborem v Dolním Štýrsku. V tomto městečku se nacházejí také lázně a v místním muzeu je instalovaná expozice věnovaná jak lázeňství, tak pivovarnictví. Pivovar byl v Lašku založen již v roce 1825, takže jde o pivo s velmi dlouhou tradicí, které je velmi známé i v dalších zemích. V dnešní době pivovar Laško produkuje pod značkou Laško několik druhů pivních produktů:

1. Laško Zlatorog - typická zelená plechovka, můj nejoblíbenější produkt s alkoholem od Laška, chuť mi přišla sladší než u českého piva

2. Laško Club - tmavší plechovka než u Zlatorogu se zlatým nápisem CLUB, tenhle druh jsem neochutnala, tak bohužel nemohu referovat

3. Laško Light - stříbrná plechovka se zeleným pruhem a nápisem LIGHT, chuť mi přišla stejná jako u Zlatorogu

4. Laško Dark - pouze v lahvích, tmavé pivo s vyšším obsahem alkoholu (5,9%), rovněž jsem neochutnala (odradilo mě, že se se dá koupit jen v lahvích)

 

5. Eliksir - speciální silné pivo, které obsahuje 7,6% alkoholu, tohle pivo jsem přivezla domů a musím říct, že chuťově byli všichni spokojení včetně mě :-)

6. Laško Pšenično pivo - také jen v lahvích, pšeničné pivo, bohužel jsem rovněž jako u Laška Dark a Club neochutnala

7. Laško Malt - barevné plechovky, zcela nealkoholický produkt (v ČR se tento výrobek prodává u Staropramenu jako Sládková limonáda) ze sladu ve třech příchutích - ananas, broskev, jablko, můj absolutně nejoblíbenější produkt pivovaru Laško, který mi v ČR docela chybí (Sládkova limonáda je jen ve dvou příchutích - klasik a jablko)

8. Laško Lemon and Lime a Laško Orange - barevné plechovky, klasický Radler s 2% alkoholu, dvě příchutě - citrón-limetka a pomeranč, chuťově velmi dobré

+ Export Pils - levnější pivo spadající pod značku Laško, chuťově mi trochu připomíná Zlatorog

Zde najdete více informací o pivovaru Laško. :-)

UNION

Pivovar Union se nachází přímo v hl. městě Slovinska Lublani. Je umístěn u parku Tivoli, který jsem zde na blogu několikrát zmiňovala. Jde to mnohem mladší pivovar než ten v Lašku - k založení došlo až v roce 1864. Nicméně zmínky o vaření piva v Lublani spadají již do doby raného novověku - 1592! Podobně jako Laško i Union pod názvem Union produkuje řadu pivních produktů (bohužel oproti Lašku je nemám nafocené):

1. Union Svetlo pivo - červená plechovka, světlé pivo (obsah alkoholu 4,9%) chuťově velmi podobné českému (větší hořkost než u Laška), výborné když je ledově vychlazené

2. Union Temno pivo - tmavé pivo, jen ve sklenicích, obsah alkoholu 5,2%, bohužel jsem neochutnala

3. Union Brezalkoholno pivo - stříbrná plechovka, nedá se koupit úplně všude!, nealkoholické pivo, bohužel jsem také neochutnala

4. Union Radler - barevné plechovky, tři druhy s alkoholem (2,5%) - grep, citrón, červený pomeranč a jeden bez alkoholu - citrón-bezový květ, tenhle Radler mi chutnal ještě mnohem víc než Radler od Laška (nejvíc jsem si oblíbila ten grepový)

Zde najdete více informací o pivovaru Union. :-)

Celkově musím říct, že ačkoliv slovinské pivo nedosahuje zcela kvalit českého piva, tak mě osobně chutná a tady v ČR mi občasná plechovka Laška či Unionu schází. :-)